ทางเลือก 1

 jalapeno หั่นบาง ๆ  ใบผักชีฝรั่ง มะนาวฝาน แซลมอนดอง (ภาพโดย Kim Sunée) • โรยเกลือบางๆ ลงในถังลึกที่สะอาดหรือถาดอบขนาดใหญ่หรือชามแก้ว จัดเรียงเนื้อปลาแซลมอนชั้นเดียวบนเกลือ เทเกลือเพิ่มให้ทั่วปลาและปลาแซลมอนอีกชั้นหนึ่ง ทำซ้ำชั้นจนกว่าปลาแซลมอนทั้งหมดจะปกคลุมด้วยเกลือ เกลือช่วยดึงความชื้นและ รักษา ปลา ปิดฝาและแช่เย็น 24 ชม แซลมอนดอง ในการทำน้ำยาสำหรับดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชู 2 ส่วนกับน้ำตาล 1 ส่วนและเครื่องเทศสำหรับดอง 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดกลางบนไฟอ่อน เคี่ยวประมาณห้านาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลละลาย แช่เย็นจนเย็น • หลังจาก 24 ชั่วโมง นำเนื้อปลาแซลมอนออกจากเกลือแล้วล้างด้วยน้ำไหลเย็น ทิ้งเกลือและล้างภาชนะ นำเนื้อปลาแซลมอนใส่ภาชนะ เติมน้ำเย็นให้เพียงพอ – น้ำประปาก็ใช้ได้ – เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อปลา แช่เย็นข้ามคืน หลังจากผ่านไป 8 ถึง 10 ชั่วโมง ให้เอาเนื้อออกจากน้ำแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดครัว ตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้นขนาดพอดีคำประมาณหนึ่งนิ้ว

โพสต์โดย : midnight เมื่อ 15 ส.ค. 2566 16:34:46 น. อ่าน 73 ตอบ 1