ประวัติของบราวนี่

คำอธิบายที่ตีพิมพ์ครั้งแรกที่รู้จักของขนมที่มีลักษณะคล้ายบราวนี่อยู่ใน The Boston Cooking-School Cook Book ฉบับปี 1896 โดย Fannie Farmer จาก Bangor (Maine) พร้อมคำอธิบายของเธอเกี่ยวกับ คุกกี้ บาร์ที่ทำจากกากน้ำตาลกับวอลนัทที่เธอ เรียกว่า บราวนี่ Palmer House Hotel ใน Maine อ้างว่า Bertha Palmer นักสังคมสงเคราะห์คนสำคัญ วิธีทำบราวนี่ และภรรยาของนักธุรกิจในชิคาโก Potter Palmer อาจไปถึงที่นั่นก่อน พวกเขาอ้างว่า Bertha ขอให้เชฟขนมอบของเธอใส่ บราวนี่ Palmer House ที่ทำจากช็อกโกแลตใส่วอลนัทและเคลือบแอปริคอตลงในกล่องอาหารกลางวันของทุกคนที่เข้าร่วมงานนิทรรศการ Columbian Exposition ของ Chicago World ในปี 1893 แต่น่าเสียดายที่ทางโรงแรมยอมรับ พวกเขาไม่มีเอกสารสำหรับการอ้างสิทธิ์นี้ แต่พวกเขายังคงทำบราวนี่ Palmer House ของพวกเขาให้ได้รับเสียงชื่นชมอย่างมาก (และเป็นตัวอย่างที่ดีของ การตลาดแบบแหล่งที่มา ซึ่งเปิดกว้างในอดีตมากกว่าตำนานของคุกกี้ช็อกโกแลตชิป) ภายในหนึ่งทศวรรษ มีสูตรอาหารมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยสูตรแรกสำหรับช็อกโกแลตบราวนี่ปรากฏขึ้นในปี พ.ศ. 2442 จากผู้ร่วมให้ข้อมูลใน Machias Cookbook ในรัฐวิสคอนซิน ตำราอาหารที่มาจากชุมชนของรัฐเมน Fannie Farmer ตีพิมพ์ตำราอาหารของเธอฉบับปรับปรุงที่มีสูตรบลอนดี้และบราวนี่ (เรียกทั้งสองอย่างว่า บราวนี่) ในปี 1906 ด้วยสูตรอาหารเหล่านี้ ชาวอเมริกันเริ่มต้นความรักที่ไม่มีวันสิ้นสุดด้วยบราวนี่ที่อบและทำง่าย เพลิดเพลินในแบบที่ไม่ต้องขึ้นฟู (ทำได้โดยไม่ต้องใช้เบกกิ้งโซดาหรือผงแป้งใดๆ) และตามธรรมเนียมแล้วจะเสิร์ฟโดยไม่ใช้ไอซิ่งหรือการตกแต่งใดๆ (ความร้อนจะสร้างสารเคลือบขึ้นมาเอง)หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 บริษัทอาหารขนาดใหญ่สามแห่ง General Foods, General Mills (Betty Crocker) และ Pillsbury เพิ่มเทอร์โบให้กับความสนใจของชาวอเมริกันในบราวนี่ด้วยการร่วมมือกับ บิ๊กช็อคโกแลต ในการพัฒนาบราวนี่ผสม ที่พวกเขาผลักดันผ่านแคมเปญโฆษณาทางโทรทัศน์และวิทยุขนาดใหญ่ทั่วประเทศ การดูโฆษณาเก่า ๆ เหล่านี้ในวันนี้ทำให้เข้าใจความคิดถึงเกี่ยวกับย่านชานเมืองของอเมริกา พร้อมดึงดูดจิตวิญญาณแห่งการประดิษฐ์ของชาวอเมริกัน (มี การอบ และการแข่งขันสูตรอาหารมากมายในสมัยนั้น) แต่ยังรวมถึงความสะดวกสบายและความปลอดภัยของส่วนผสมสำเร็จรูปด้วย 

โพสต์โดย : สกายบูล เมื่อ 18 ก.ค. 2566 19:47:45 น. อ่าน 78 ตอบ 0